Tortellini met zalm

Bak het spek uit in een koekenpan met een klein beetje olie op laag vuur. Als ze krokant zijn haal de blokjes uit de koekenpan en leg ze op een stukje keukenrol en dep ze met een ander stukje keukenrol goed af. Alle olie die het keukenpapier opneemt eet je niet op. Dit is namelijk niet het beste vet om te eten.

Bak de uien glazig in een beetje olie op middel hoog vuur. Als middel vuur te hard gaat dim het vuur wat meer. Uitjes moeten doorzichtig worden zonder dat je donkere randjes krijgen. Uitjes moeten langzaam karamelliseren om ze zoet te laten worden. Wanneer het te snel gaat wordt het snel bitter.

Voeg de champignons toe en laat deze een paar minuten mee bakken met de uien.

Voeg wat kookroom toe aan de uien met champignons en laat het weer even indikken.

Doe de zalm, tomatenreepjes in de pan erbij en laat een paar minuten mee bakken

Kook ondertussen de Tortellini volgens aanwijzing op het pak in (2 tot 3 minuten ) gaar en giet deze af.
Voeg deze toe aan de pan met uien, room en zalm.

Voeg de uitgebakken spekjes toe.

Pak het bosje basilicum en scheur deze in kleine stukjes en meng die door het gerecht heen.

Voeg peper en zout toe om het op smaak te brengen.

Op het bord, naar smaak, Parmezaanse kaas er overheen raspen.